Miris pečenog kestena jedan je od najlepših mirisa jeseni, a kesten pire mnogima je omiljena poslastica iz detinjstva. Iako ga najčešće kupujemo gotovog, domaći kesten pire nije teško napraviti, naročito ako koristite već kuvane i oljuštene kestene.
Kesten se po nutritivnom sastavu razlikuje od većine orašastih plodova. Sadrži manje masti, bogat je ugljenim hidratima, a sadrži i vlakna i kalijum. Zahvaljujući prirodno blagoj slatkoći, u domaći kesten pire možete dodati manje šećera nego što se obično koristi u gotovim poslasticama. Za pripremu je potrebno svega nekoliko sastojaka, a rezultat je nežan, mirisan desert koji se odlično slaže sa šlagom, piše Miss7.
Domaći kesten pire sa manje šećera
Sastojci za četiri porcije:
- 400 g kuvanog i oljuštenog kestena
- 250 ml mleka
- 30 g šećera ili prema ukusu
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- prstohvat soli
- 150 ml slatke pavlake za šlag, za posluživanje
Priprema:
- Kuvani i oljušteni kesten stavite u šerpu, pa dodajte mleko, šećer, vanilu i prstohvat soli. Zagrevajte na tihoj vatri i kuvajte približno 15 do 20 minuta, uz povremeno mešanje, dok kesten potpuno ne omekša i upije deo mleka.
- Važno je da se kesten prethodno skuva i oljušti, a tek potom stavi u mleko.
- Sklonite šerpu sa vatre. Ako je ostalo mnogo tečnosti, odvojte deo i sačuvajte ga.
- Kesten usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku, gustu smesu. Ako je previše gusta, postepeno dodajte malo sačuvanog mleka.
- Ostavite pire da se ohladi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 30 minuta kako bi se dodatno stegao.
- Ohlađeni pire protisnite kroz presu za krompir sa manjim otvorima kako biste dobili karakteristične tanke rezance. Rasporedite ih u činijice ili čaše za posluživanje.
- Hladnu slatku pavlaku umutite u šlag i dodajte preko kesten pirea. Poslužite odmah.
Kako pripremiti svež kesten?
Ako koristite svež kesten, najpre ga operite i pažljivo zasecite ljusku.
Stavite ga u šerpu sa vodom i kuvajte približno 25 do 35 minuta, u zavisnosti od veličine.
Zatim ga oljuštite dok je još topao, jer se tada lakše uklanjaju tvrda ljuska i unutrašnja opna.
Za pripremu pirea potrebno je 400 grama kuvanog i očišćenog kestena, pa imajte u vidu da će vam biti potrebna veća količina svežeg kestena u ljusci.
Mali trik za savršenu teksturu
Tajna dobrog kesten pirea krije se u gustini smese. Ako dodate previše mleka, pire će biti previše mekan i neće zadržati karakterističan oblik.
Zato tečnost dodajte postepeno, a pre nego što pire protisnete kroz presu, proverite da li je smesa dovoljno čvrsta.
Za izraženiji ukus kestena nemojte preterivati sa šećerom.
Po želji, poslasticu možete poslužiti sa malo rendane crne čokolade ili prstohvatom cimeta. Prijatno!
Izvor: Danas
